June 19, 2021

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Ricetta preferita del pane brioche – NatashasKitchen.com

Loaf of Brioche bread on kitchen towel


Questo è il nostro go-to facile Pane Brioche ricetta. Impara a fare questo tradizionale pane dolce intrecciato e usalo per preparare il miglior brioche French Toast!

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Adoriamo le ricette di pane dolce fatto in casa, dal pane alla zucca al pane di soda. Se sei un fan del pane fatto in casa, questa brioche è assolutamente da provare!

Cos’è il pane brioche?

La brioche è un pane lievitato leggermente dolce arricchito con uova e burro che gli conferiscono una tenera mollica. Il pane brioche è originario della Francia.

Una brioche intrecciata è tanto bella quanto deliziosa. È il nostro preferito per le festività come la domenica di Pasqua insieme ad altri preferiti tradizionali di Pasqua come il nostro pane al formaggio dolce alle albicocche, la torta di carote e i panini incrociati caldi.

Fette di centro di morbida brioche

Ingredienti per la brioche

La chiave per preparare un’ottima brioche è usare ingredienti a temperatura ambiente. Si incorporano meglio nell’impasto e daranno un buon inizio al lievito.

  • Latte – 1%, 2% o latte intero
  • Lievito – lievito secco attivo (utilizzare lievito di platino per la migliore lievitazione)
  • 3 uova – grande, temperatura ambiente
  • Zucchero granulare – usa 1/2 tazza per pane leggermente dolce (usa 1/4 tazza per pane salato).
  • Burro non salato – dovrebbe essere sciolto e raffreddato (non caldo)
  • sale – usiamo sale marino fino
  • Farina – per tutti gli usi, o la farina di pane funzionerà.
Ingredienti per fare il pane lievitato

Suggerimenti per lavorare con il lievito:

  • Temperatura del lievito – iniziare con il lievito a temperatura ambiente. Se conservi il lievito in frigorifero, lascialo riposare un po ‘prima di usarlo. Il lievito di platino offre la migliore lievitazione. Per 1 cucchiaio di lievito, avrai bisogno di circa 1 1/3 di bustine o 9 grammi di lievito secco attivo.
  • Temperatura del latte – riscaldare il latte alla temperatura di lievito ideale di 100-115 ° F su un termometro. Non renderlo più caldo o disattiverai il lievito.
  • L’impasto non si alza? La tua stanza è probabilmente troppo fredda. Mettere l’impasto in un luogo caldo a lievitare (100-110 ° F). Preriscalda il forno alla temperatura più bassa per 2 minuti, quindi spegni e metti la ciotola per impastare su un asciugamano nel forno caldo e fai lievitare fino a raddoppiare il volume (non dimenticare di rimuovere l’asciugamano). Inoltre, prova il metodo a microonde che abbiamo condiviso nella nostra ricetta Easy Cinnamon Rolls.
  • Prova il lievito – assicurati che il tuo lievito sia frizzante e formi uno strato schiumoso (impiega circa 10 minuti). Se non si verifica o si formano bolle, non procedere. Dovrai procurarti un nuovo lievito non scaduto e ricominciare.
Lievito da lievitazione in un misurino

Come fare il pane brioche

  1. In una grande ciotola, sbatti insieme le uova, il burro fuso e lo zucchero rimanente. Incorporare la miscela di lievito lievitata.
  2. Aggiungere 1 tazza di farina alla volta, mescolando con ogni aggiunta. Aggiungere l’ultima 1/2 tazza di farina 1 cucchiaio alla volta fino a quando l’impasto si stacca dai lati della ciotola e non si attacca alla punta delle dita pulite.
  3. Impastare (a mano o in una planetaria con un gancio per impastare) per 8-10 minuti, quindi coprire con pellicola trasparente e far lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio delle dimensioni (da 1 1/2 a 2 ore).
Come fare l'impasto per la brioche foto passo passo

Come intrecciare il pane (4 fili)

Questo processo è facile e se non hai mai fatto il pane intrecciato prima, ti sentirai realizzato quando avrai finito. Abbiamo scoperto che 4 fili fanno un bel pane intrecciato (e senza complicazioni).

  1. Tagliare la pasta in 4 pezzi uguali.
  2. Arrotolare i pezzi in lunghezze da 18 a 20 ″ e disporre verticalmente distanziati di pochi pollici.
  3. Pizzica le strisce insieme nella parte superiore per sigillare. Attraversa la striscia di estrema destra sul suo vicino.
  4. Infila la striscia all’estrema sinistra sotto quella vicina e sopra la striscia successiva.
  5. Ripeti finché non sono completamente intrecciate, quindi unisci le estremità per evitare che si disfino.
Processo per intrecciare il pane con 4 fili

Suggerimento professionale: Lasciare raffreddare completamente il pane su una gratella prima di affettarlo per completare il processo di cottura. Altrimenti, rilascerà vapore e la mollica può diventare gommosa e densa.

Pane Brioche intrecciato che si raffredda su una griglia

Domande comuni:

Qual è la differenza tra Brioche e Challah?

Il pane Challah è fatto con acqua invece di latte e olio invece di burro seguendo le leggi dietetiche kosher. La brioche è fatta con latte e burro che formano una mollica ricca e tenera.

Posso sostituire il latte?

Il latte può essere sostituito con l’acqua se stai cercando un latte senza latticini e il burro può essere sostituito con l’olio.

Posso farlo in una teglia?

Questa ricetta fa 1 pagnotta grande, ma può essere divisa a metà e collocata in 2 stampi da pane.

Come faccio a sapere quando viene aggiunta una quantità sufficiente di farina?

Innanzitutto, assicurati di misurare correttamente la farina. Aggiungere l’ultima 1/2 tazza di farina un po ‘alla volta finché l’impasto non si attacca più ai lati del boccale (se si utilizza una planetaria, si attaccherà al fondo della ciotola mentre impasta a velocità 2 ). Non si attacca alla punta delle dita pulita e asciutta.

Cosa fare con il pane brioche?

La brioche è ottima per pasti dolci e salati. Adoriamo le brioche per i nostri famosi hamburger, ma sono ottime anche per:

Parte centrale morbida della brioche

Come conservare il pane

  • Archiviazione: Una volta che il pane si è raffreddato a temperatura ambiente, conservare coperto con pellicola trasparente a temperatura ambiente per 3-4 giorni.
  • Congelamento: Lasciare che la pagnotta raggiunga la temperatura ambiente, quindi coprire con diversi strati di pellicola trasparente e congelare per 1 o 3 mesi. Congelare il pane fresco il giorno in cui viene cotto ti darà il miglior gusto e consistenza quando scongelato.
  • Scongelamento: Scongelare il pane coperto in frigorifero durante la notte oa temperatura ambiente per 2-3 ore.
  • Per riscaldare: Mettere la pagnotta scoperta in un forno a 350 ° F per 10 minuti o scaldare le singole fette nel tostapane.
Pagnotta al forno e raffreddata pronta per la conservazione

Altre ricette di pane

Non c’è niente che sia paragonabile al dolce aroma del pane fatto in casa che si diffonde in casa tua. Se ami questo classico pane Brioche, non vorrai perderti queste ricette popolari:

Ricetta Pane Brioche Classico

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cucinare: 25 minuti

Tempo di risalita: 3 ore

Tempo totale: 3 ore 55 minuti

Pagnotta di pane brioche sull'asciugamano

La brioche è un pane lievitato leggermente dolce arricchito con uova e burro che danno al pane una tenera mollica. È meraviglioso per French Toast.

Autore: Natasha Kravchuk

Livello di abilità:

Facile

Costo di realizzazione:

$ 6- $ 10

Parola chiave:

brioche, ricetta del pane brioche

Cucinato:

francese

Gara:

Pane

Calorie: 231 kcal

Porzioni: 14 persone (fa 1 pagnotta grande)

Per il pane brioche:

  • 3/4
    tazza
    latte caldo
    1%, 2% o latte intero
  • 1
    Cucchiaio da tavola
    lievito secco attivo
    (il platino funziona meglio)
  • 3
    uova grandi
    temperatura ambiente
  • 1/2
    tazza
    zucchero granulare
    diviso
  • 4
    Cucchiaio da tavola
    burro non salato
    sciolto e leggermente raffreddato (più altro per ungere la padella e la ciotola)
  • 1
    cucchiaino
    sale
  • 4 1/2
    tazze
    Farina per tutti gli usi
    misurato correttamente

Per il lavaggio delle uova:

  • 1
    uovo
  • 1
    cucchiaino
    acqua
  • 1
    cucchiaino
    semi di papavero
    opzionale

Prepara la pasta brioche:

  1. In un misurino, mescola 3/4 tazza di latte caldo (105-110 ° F su un termometro) con 1 cucchiaino di zucchero. Incorporare 1 cucchiaio di lievito e lasciar riposare 10 minuti per far lievitare il lievito (uno strato schiumoso si formerà nella parte superiore per indicare che il lievito è attivo).

  2. In una ciotola separata o nella ciotola del robot da cucina, unisci 3 uova, 4 cucchiai di burro sciolto e raffreddato, 1/2 tazza di zucchero e 1 cucchiaino di sale. Sbatti insieme fino a quando non sono ben amalgamati, quindi aggiungi la miscela di lievito.

  3. Utilizzando il gancio per impastare a velocità 2 o un cucchiaio di legno, aggiungere 1 tazza di farina alla volta, lasciandola incorporare ad ogni aggiunta. Aggiungere l’ultima 1/2 tazza di farina 1 cucchiaio alla volta fino a quando l’impasto non si attacca più ai lati del boccale e non si attacca ai polpastrelli puliti e asciutti. Continuare a impastare a mano o in una planetaria per 8-10 minuti.

  4. Trasferire l’impasto in una grande ciotola imburrata e girare per ricoprire di burro. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in un luogo caldo (100-110 ° F) per 1 ora e mezza o 2 ore o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

Pane a treccia e forma:

  1. Versare l’impasto su una superficie pulita e dividerlo in 4 parti uguali. Arrotolare ogni pezzo in lunghezze da 18 a 20 pollici e disporli uno accanto all’altro verticalmente. Pizzica i 4 pezzi insieme in alto.

  2. Per intrecciare la brioche: attraversare la striscia di estrema destra sul suo vicino. Infila la striscia all’estrema sinistra sotto quella vicina e sopra la striscia successiva. Ripeti questo processo fino a quando non finisci la treccia, quindi stringi l’altra estremità per sigillare e impedire che si srotoli.

  3. Imburrate una teglia grande e mettete la treccia di pane sulla teglia imburrata. Coprite leggermente con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo per 30 minuti oa temperatura ambiente per 1 ora, fino a quando non sarà visibilmente gonfio.

Lavare e cuocere le uova:

  1. In un piatto separato, sbatti insieme 1 uovo e 1 cucchiaino di acqua. Una volta che la treccia si è gonfiata, spennellare con il lavaggio delle uova e cospargere di semi di papavero se si utilizza.

  2. Cuocere al centro di un forno preriscaldato a 375 ° F per 25-28 minuti fino a quando la parte superiore non è dorata. Raffreddare a temperatura ambiente prima di affettare.

Valori nutrizionali

Ricetta Pane Brioche Classico

Quantità per porzione

Calorie 231
Calorie dai grassi 45

% Valore giornaliero *

Grasso 5g8%

Grassi saturi 3g19%

Grassi trans 1g

Colesterolo 56mg19%

Sodio 192mg8%

Potassio 89mg3%

Carboidrati 39g13%

Fibra 1g4%

Zucchero 8 g9%

Proteina 7g14%

Vitamina A 181IU4%

Vitamina C 1mg1%

Calcio 33mg3%

Ferro 2mg11%

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.